什么是白茶叶？

众所周知，白茶叶是最精致的茶叶品种之一，因为它的加工程度极低。在茶叶的叶子完全打开之前收获白茶叶，当年轻的芽仍然被白色的细毛覆盖时，因此得名“白”茶。

这些来自茶树植物最新生长的芽和未展开的叶子是精心挑选的，然后快速细致地干燥，因此只要叶子采摘绿茶或红茶就不允许叶子氧化。这种最小的加工和低氧化产生了一些最精致和最新鲜的茶。

重要的是要知道所有茶白色，绿色，乌龙茶，黑色甚至是普洱茶都来自同一种茶树，一种中国和印度本土的常绿灌木。随着时间的推移，数百种栽培品种和杂交种从茶树植物中进化而来，每种都在世界不同的地理区域繁衍生息。但最终是茶叶的种类以及植物叶子的加工过程如何定义茶叶中最终的茶叶类型。

处理各种茶的最大区别之一是氧化 - 也就是说，茶叶一旦收获就会暴露在氧气中多长时间。较长的茶叶暴露在氧气中，叶子变得越来越深，并且开发的风味特征越深。在加工过程中，茶叶大师使用许多不同的方法来创造和控制氧化，包括滚动，成形或压碎叶子以加速氧化，蒸汽，烧制或烘烤叶子以阻止它。

我们的白茶叶既不卷也不烧，所以它基本上是非氧化的，加工程度最低。叶子不仅不会受到人工热量的影响，而是在精心控制的环境中进行枯萎和干燥，从而产生最精致，最新鲜的花园品尝茶。

收获红茶叶，并在加热和干燥之前使其完全氧化，形成深棕色至黑色，并且以红色，麦芽风味的红茶闻名。收获绿茶叶然后快速加热 - 通过锅烧或蒸煮 - 并干燥以防止发生过多的氧化，这会使绿叶变褐并改变其新鲜采摘的风味。

白茶叶加工程度极低，氧化程度低得多。一旦拔出芽，就允许它们在阳光下或在精心控制的室外或室内环境中枯萎并风干。一些芽可以蒸或暴露在低温下以帮助它们更快地干燥以阻止氧化。当芽允许自然干燥时发生一些最小程度的氧化，但由于不能手动鼓励氧化，因此白茶叶具有比其绿茶或红茶表亲更柔软，细腻的风味特征。